菊花魚怎么做原料：草魚一條，約重1250克。精鹽5克、味精1克、番茄醬50克、姜末5克、白醋50克、紹酒15克、濕淀粉20克、蒜泥5克、干淀粉10克、芝麻油10克、姜汁水5克、菜油1500克。做法：①將魚剖好，去鱗、腮，洗凈，先剁下頭、尾，再剔取魚身各式菊花魚圖片(17張)凈肉，同肥膘肉、冬菇、筍子一起切成綠豆大的丁，放在碗內，再加上雞蛋清(蛋黃另用)、生粉、味精、鹽拌勻后，做成直徑3．3厘米、1厘米厚的中間微凹的塊，放在碟里(碟里先抹上油)。②將火腿切成茸灑在魚胚周圍，雞蛋黃蒸熟塌碎，放在盤做花蕊。...