紅燒豬蹄怎么做啊要哪些材料和配料豬蹄4個約500克，買豬蹄時(shí)請肉販將豬蹄剁成小塊1、炒糖：冰糖或白糖100克：炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，顏色變深紅并翻白泡時(shí)，將豬蹄下鍋煽炒上色。2、紅燒：滲水（淹大半豬蹄），放生姜1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團(tuán)，鹽適量。3、下菜：500克，(可不要)當(dāng)豬蹄燒至7成粑時(shí)下菜（紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀）4、收湯：當(dāng)菜與豬蹄都粑后用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鐘的時(shí)間最好別離人，以免燒胡。最后放點(diǎn)味精起鍋。這時(shí)...