家庭做拉面怎么和面家庭做拉面，鹽水和面1:0.6比例，搗三次，餳醒30分鐘后再餾條，拉面2，做拉面的時候應該怎樣和面才會那么有韌性一般都會放入少量的鹽和堿面鹽能啦一米用力里面放點鹽，多揉會兒面拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城鄉獨具地方風味的面食名吃。其薄如韭菜，細似掛面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不斷，柔而能韌。這種楨條面就是現在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉面做法比較復雜，在冠香興』小吃』學做拉面可根據不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁...