加淀粉和雞蛋是使炸蝦餅的外皮更加酥脆和香，這樣炸出來(lái)的蝦餅，厚實(shí)，外皮會(huì)起酥脆和口感會(huì)更好。用料面粉生粉100克20克水170ml泡打粉1克白蘿卜250克蝦皮20克蔥花10克肥膘/較肥的培根10克/1片麻油1大勺鹽（面糊1克、蘿卜絲2克）3克油墩子專(zhuān)用勺1只步驟1將蘿卜洗凈，刨成火柴梗粗的絲，用鹽抓一下沖洗干凈擠去水分，與蝦皮、肥膘和蔥花一同放入盆內(nèi)，加麻油拌勻；步驟2面粉、生粉及鹽混合；先倒入清水100ml，攪拌成團(tuán)后，再分3～4次加入余下的清水，邊加邊調(diào)勻；餳半小時(shí)后，放入泡打粉拌和即成面漿；步驟3鍋...