糖醋里脊最關鍵的歩驟要說最關鍵的作法，應該是調(diào)糊了吧。。。火候也很重要食材明細里脊肉適量蛋清適量淀粉適量蒜適量胡椒粉適量白糖適量鹽適量料酒適量番茄醬適量白醋適量做法1洗好的肉，盡量切成長方形的條。用鹽，料酒，白胡椒粉，味精，拌均勻，腌下備用。2調(diào)個糊，這步很重要！淀粉：面粉：水的比例是2：4：8，再加點蛋清打均勻，待用。3黃金比例酸甜醬，糖：醋：番茄醬比例是3：3：2。4把里脊沾少量干淀粉（抖抖，不要太厚）沾2中的糊。油燒到5成熱（表面無青煙，稍有滾動）將肉條逐個下鍋，炸成嫩黃色，撈出。5油至八成熱（...