清蒸河鰻怎么做材料:鮮活河鰻1條，豬板油75克，火腿50克，蔥、姜各15克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克。做法:1、河鰻宰殺治凈，斬去頭、尾、橫切成段。豬板油切成丁。火腿切成小丁。蔥切成段，姜切成片。2、河鰻下入沸水鍋中汆一下，去掉黏液撈出，用清水洗凈。3、河鰻豎起擺入盤內，上面放上豬板油丁、火腿丁，再加入料酒、精鹽、味精、胡椒粉、放上蔥段、姜片。4、盤子放入蒸鍋內大火蒸至熟透取出，淋入芝麻油即成。小訣竅:特點肉質肥糯，鮮嫩適口。操作提示:河鰻要在頭腹處開刀，用筷子絞出...