手工自制麥芽糖怎么做（我擔(dān)心米的質(zhì)量，萬一買到的轉(zhuǎn)基因米，不知道會(huì)是什么效果，但是我還是想試一下，但是問題是對(duì)于我來說，米磨成粉貌似不方便，嗯，或者先用一般的米試，然后再換成糯米試）RT：麥芽糖知識(shí)介紹：麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品。甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味，全國(guó)各地均產(chǎn)。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結(jié)晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有...