5.翻炒5秒，再翻炒配菜，回鍋5秒，這樣豬肝炸的很嫩,將買來的豬肝反復浸泡沖洗，因為豬肝中有大量的血和粘液，只有經過充分的浸泡和沖洗，才能去除各層的血和粘液，豬肝才可以放心食用,3.豬肝需要提前腌制豬肝切好后需要腌制，減少調味和在鍋里翻炒的時間，使豬肝翻炒更嫩。1、怎樣炒豬肝嫩又好吃的竅門1。將買來的豬肝反復浸泡沖洗，因為豬肝中有大量的血和粘液，只有經過充分的浸泡和沖洗，才能去除各層的血和粘液，豬肝才可以放心食用。2.豬肝不要切得太薄豬肝切到2-3毫米厚比較合適。炸的豬肝有彈性，但是切的太薄容易變硬。3....