酥炸小鯽魚怎么做原料小鯽魚，雞蛋一個，面粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量步驟1.小鯽魚先用鹽腌兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水并瀝干水份。2.調面糊。雞蛋打碗里，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。3.倒入面粉，兌少量的清水攪勻。4.面糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。5.把小鯽魚放進面糊中，并讓其兩面全部裹上面糊。6.起油鍋，開大火，油熱（微微冒藍煙時）下裹好面糊的小鯽魚。7.第一面面糊凝固後，將小魚翻面稍炸約1分鐘後，改中小火，并經常翻動小鯽魚，使兩面...