以前在廚房的時候也做過粵式酸菜魚，首先魚要新鮮酸菜魚必須要新鮮魚，魚殺好改刀，魚骨和魚片分開，用鹽把血水沖洗干凈，酸菜改刀，姜切片，蔥段，備好。剩下的魚條改斜刀切0.5左右的均勻魚片（注意魚片不能切太薄，太薄魚肉容易撒，太厚魚片不去味），魚片下鍋好煮8成熟即可、出鍋到上菜時間湯水足以把魚片燙熟希望能幫到您。1、粵菜酸菜魚怎么做好吃呢？粵菜酸菜魚做法：食材：草魚一條（3斤左右）老壇酸菜400克、野山椒30克、香芹40克、雞蛋1個姜.蒜.調(diào)料：鹽、雞粉、白醋、糖、廣東米酒、生粉1:草魚開膛去鰓，沖洗干凈，魚肉...