5.當泡好的豆豉晾干后，在豆豉中加入少量面粉，攪拌均勻，繼續(xù)晾干,豆豉以黑豆或大豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或細菌蛋白酶分解大豆的蛋白質,豆豉是我國傳統的發(fā)酵豆制品調味料,當豆豉充分吸收醬油再次浸泡時，取出豆豉再次晾干,豆豉有很多種，按加工原料可分為黑豆豉和黃豆豉按口味可分為咸豆豉和淡豆豉干。1、豆豉怎么做醬料步驟是怎么做的1。將水豆豉均勻地鋪在大盤子等容器上，晾干。2.在醬油中加入八角、香葉、桂皮、草果等常用香料和適量的鹽，煮沸后小火燉15-20分鐘。3.將煮好的香辛料醬倒入瓷制容器中，再加入干的豆豉，...