大蒜燒鯰魚原料：鯰魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)。調(diào)料：醬油30ml、白糖8克、白胡椒8克。做法：1、鯰魚切成3厘米見方的塊，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開后加入15ml料酒，2小段蔥，然后放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質(zhì)變色，水里慢慢有浮沫出現(xiàn)時(shí)，將鯰魚撈出用清水洗凈；2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡蘿卜，一半洋蔥也炒出香味；3、然后放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸...