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上海市處方標準，LVSHCFAE2AF523965這是福克斯的哪一款車配方標準是不是國4

來源：整理 時間：2022-11-20 14:59:07 編輯：上海生活 手機版

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1，LVSHCFAE2AF523965這是福克斯的哪一款車配方標準是不是國4

車架號查詢不到具體配置的車型，，但是福克斯都是國4的排放，上海 北京地區的則是國5標準的
配方標準是國4。再看看別人怎么說的。

LVSHCFAE2AF523965這是福克斯的哪一款車配方標準是不是國4

2，處方要求兒童多少歲要寫家長姓名

沒有要求呀、 直接寫患者姓名和開處方的人就好了呀。 寫家長姓名我以前工作的時候沒有遇到這種情況。
存十六回（1-8回、13-16回、25-28回），此本脂批說曹雪芹死于“壬午除夕”。初由咸同年間大興藏書家劉銓福收藏，胡適1927年得之于上海，后存放美國康奈爾大學圖書館，2005年初歸藏上海博物館。8.

處方要求兒童多少歲要寫家長姓名

3，indicatoin for use 什么意思

indicators for use指標的使用雙語例句1Aquatic Ecosystem and Its Indexes Indicators for evaluating water use rationality用水合理性評價指標探討2International Indicators for Rational Drug Use in Outpatient Prescriptions of 21Medical Institutions in Shanghai Songjiang District 上海市松江區21家醫療機構門診處方合理用藥國際指標調研
對我們的指示。再看看別人怎么說的。

indicatoin for use 什么意思

4，吉林省哪里有賣尿崩停

目前長效尿崩停只有上海第一生化制藥廠生產，因為用的人少，所以很少有地方買的到，就是北京那么多醫院也沒有，很多醫院倒是有彌凝片。目前上海市信誼大藥房有銷售，我這幾年都是從那邊買的。大約2010年11月1日之前他們那里提供郵購服務，全國各地都可以郵寄，但是大約2010年11月1日國家有新的規定，醫藥企業藥品不能郵購，規定具體我不清楚，但是我11月份以后買過，藥店已經不給郵寄了，只能到藥店買。藥店地址：上海市虹口區天潼路500號信誼大藥房，電話號碼：021－63244470 ，你可以打電話問一下。這個藥品購買的時候一定要出具縣市級或以上醫院開具的證明，沒有證明的話給多少錢都不賣，處方上一定要寫清楚，不要有任何錯別字和修改的痕跡。最新標準一張處方最多可以開4瓶，每次用量些0.15ml或者市2ml就可以，3或者4天一次（處方要寫的標準，要不然麻煩很多），記得處方是3天有效果的，如果購買藥品的時候處方上日期已經過期了，那么這張處方也就失效了。去藥店的話現在上海地鐵10號線，到天潼路站下車就可以。如果委托上海的朋友代為購買，處方的第一要務，因為上海很多醫院都不給外開處方了。還有藥品的保存條件應該是0到20度。EMS應該是不給郵寄，郵寄的話得找其他得快遞公司。

5，油炸小吃能存多長時間

冷卻后密封保存，不然會變軟，就不好吃了，還有就是如果沒冷卻就密封保存的話，也會變軟，所以要冷卻后密封保存，用保鮮袋或者保鮮膜都可以
干糖麻花 原料配方 皮料：富強粉7.5公斤 生油1.5公斤 炸油7.5公斤 里脊：富強粉19公斤 生油2.5公斤 白糖7.5公斤 飴糖6公斤 雞蛋2公斤 桂花500克 蘇打50克 芝麻仁1.5公斤 工藝流程 配料→和皮→和里脊→分塊→搟制→成型→炸制→冷卻→成品 制作方法 和皮、和里脊同雪花蜜。皮包里脊也同雪花蜜一樣，但皮上要求刷層紅色食用色素。不同之處在于搟制時，要求搟成0.5厘米厚的面片，再切0.5厘米寬的長條，搓條時，兩手捏兩頭反向搓動，呈麻花形的長條，再將其切成5厘米長的麻花形長條即成生坯。炸熟后冷卻，便為成品。 質量標準 規格形狀：5～6厘米長的麻花形小長條，外形粗細均勻，長短一致。 表面色澤：皮呈白黃色，里脊深麥黃色。 口味口感：具有桂花和炸油香味，松酥不艮，無其它異味。 內部組織：組織緊密，有均勻的小蜂窩，不含雜質。 雪花蜜 原料配方 1.皮料：富強粉4公斤 生油1公斤 炸油7.5公斤 2.里脊：富強粉15公斤 飴糖7.5公斤 生油2公斤 蘇打適量 3.臉料：白糖19公斤 4.漿料：飴糖10公斤 蜂蜜1.5公斤 工藝流程 配料→和皮→和里脊→分塊→搟片→切條→切個→翻花→炸制→掛漿→粘糖→冷卻→成品 制作方法 將和好的皮和里脊面團，分別分成相等份量的小塊，待靜置半小時后把皮搟成長方形的面片，再把里脊搟成等于皮面積一半的里脊片，在皮上刷一層水，再把里脊鋪放在皮的半邊，再將另半邊皮折蓋在里脊上，搟出3厘米厚的面片，橫切成小長條，中間切一小口，再翻花成圓形即為生坯，炸熟后，掛漿粘糖，即為成品。 質量標準 規格形狀：塊形整齊，大小一致。 表面色澤：表面呈白麥黃色，并粘附白糖。 口味口感：香甜適口，無其它異味，口感綿軟。 內部組織：酥皮均勻，層次清晰，不含雜質。 上海春卷 原料配方 面粉1公斤 瘦豬肉400克 嫩韭芽1.5公斤 蝦皮100克 豆油250克 精鹽、香油(麻油)、菱粉、味精適量。 制作方法 1.制面團：將面粉倒入面盆內，加點精鹽，加清水，邊加邊攪，攪至不粘手為止。和皮面要求軟稀一點，抓起時呈欲墜狀。 2.制餡：豬肉切絲，放入小的鍋內煸炒至七成熟時，要放入切成段的韭菜，剁碎的蝦皮和菱粉，調成薄糊，再一起炒，將熟時投入味精、香油，炒成稠糊狀餡供備用。 3.烙春卷皮：將平底鍋燒燙，用油擦一下，右手抓面團，在鍋中心抹轉后拎起，在鍋板上留下碗口大小的圓形薄皮，烙干，翻身再烙，然后取出備用。 4.制面糊：用少量生面加水攪成面糊，作粘皮用。 5.成型：將春卷皮鋪平，中間放餡糊，兩頭迭好，卷成枕形，用面糊粘住即成。 6.炸制：油燒至7～8成熟時半春卷下鍋，炸至金黃色撈出，濾去余油，即可裝盤食用。 京味炸三角 北京小吃豐富多采，其中的炸食，更是膾炙人口，不可多得。炸三角、炸回頭、蒸食炸等均受到群眾歡迎。 原料配方 上等淀粉250～300克 面粉500克 花生油500克 好醬油100～150克 腌紅蘿卜2根 芝麻 (炒熟) 50克 香菜末適量 制作方法 醬油內對入250～300克涼水，用此水將淀粉調成稀粥狀，倒入鍋內上火熬，邊熬邊用筷子攪，待粉糊熟時，倒入大磁盤內，冷卻后，用刀劃成色子塊，倒入盆中，加進腌紅蘿卜(擦成絲)、香菜末、熟芝麻，拌勻成“悶子餡”。再用250克涼水將面和成面團，分成20個劑，搟成皮兒，每個皮兒切成兩片，每片對角相合，先捏死一邊，使其成斗狀，填入適量悶子餡，再掛死另一邊，即成“三角”，下入五成熟的油中炸至金黃色時撈出。實耗油150克。 產品特點 形狀美觀，外酥里嫩。 糖豆莢 糖豆莢俗稱豆節糖，外形象蠶豆莢，中空，品質松脆，分量很輕，盛銷于初夏。 原料配方 面粉25公斤 砂糖15.5公斤 雞蛋液2.5公斤 植物油10～11公斤(實際耗用量) 黃桂花或玫瑰、花屑少許 糕粉1.25公斤 秈米粉(扎白糖)2.5公斤 制作方法 1.制面團：面粉、蛋液與砂糖3公斤，加溫水6～7公斤拌勻，將面團靜置約15分鐘，面團防止過爛，稍硬一些無影響。 2.制坯：將面團分成10～12塊，逐一用長木棍滾薄，如同餛飩皮。用棕帚掃去皮子上的扎白粉，在一半的皮子上噴點水，撒上薄薄一層糕粉，掃勻，再將另一半的皮子覆蓋上成雙層，然后用長木棍滾幾滾，不宜多滾。這時，可用鈍口刀切成3厘米長，1厘米寬的小條，再用刀口在皮子上橫壓兩個刀印，即成生坯。要注意刀口不能鋒銳，否則，在面皮切口處容易切斷。 3.氽制：將植物油燒熱，放入生坯急氽，約25秒鐘，待生坯起鼓呈長圓形，色黃，撈起。氽時需要拌動，撈起動作要快，防止氽老味苦。 4.拌糖：砂糖12.5公斤，分批稍加水入鍋溶化燒沸，待取出糖絲起脆為止，連鍋取下稍冷(不能過冷)將坯子分批倒入拌勻，再撒入黃桂花，稍拌即成。 炸回頭 原料配方 標準粉500克 牛肉200克 食油200克 大蔥250克 醬油75克 堿適量 制作方法 1.將500毫升水燒沸，倒入盛面粉的盆內，邊倒邊攪。動作要快。同時放入少許堿，攪成燙面，攪至沒有疙瘩為止，稍涼。 2.將燙好的面揉成條，揪劑兒，搟成長圓形薄片待用。 3.將牛肉剁碎，加入醬油、大蔥(或韭菜)，喜食咸還可加入少量食鹽拌成餡。 4.把餡放在扦好的燙面皮的一頭，從這頭向上折起，共折三折，然后將兩頭對接按死，下油鍋炸至棗紅色，出鍋裝盤即成。 產品特點 外皮焦香，餡心鮮嫩。 炸馓子(河南風味) 原料配方 面粉500克 雞蛋1個 鹽12克 植物油500克(約耗100克) 制作方法 1.將面粉放入盆內，兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水)，雞蛋1個，鹽12克，同時放入，待鹽溶化后，用手把面抄勻，再用手把面扎成柔軟光滑有筋力的面團，蓋上濕布餳20分鐘。 2.案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一層油，用水搓成筷子樣粗細的長條，分層盤入盆內。層層都要刷油，從頭到尾搓成一根。 3.將面條的一頭夾在左手的虎口處，用右手捋住面條，往左手并排伸出的4個指頭上纏9～10圈，再取一雙筷子，撐在纏好的面條圈套內，用雙手拿住兩頭，往外抽至20厘米左右長，投入七成熱的油鍋中，剛一見熱，立即將一頭扭一個半劑，然后抽出筷子，在油鍋中炸至定型，成柿黃色撈出即成。 產品特點 形如盤酥，入口焦香。 椰絲酥角 原料配方 1.皮料：同蓮蓉酥角 2.餡料：白砂糖500克 糖椰絲70克 花生仁200克 芝麻100克 潮州粉175克 花生油100克 制作方法 皮與爽糖酥相同(見糖果部分)。餡料調制是把花生仁切碎與其它原料拌勻，然后以皮包餡，角坯鎖邊，以160℃的油溫炸至奶黃色。 質量標準 與蓮蓉酥角相同，有椰絲香味。

6，德意烤箱怎么用

材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。做法：1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團，不用揉面，據說這樣可以更加加速發酵。4.把盛面團的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過面粉的案板上，揉成光潔的面團，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發酵，面團比原來的大2倍，就說明發酵完成。5.將面團放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的面包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓面包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等面包發至原來的2倍大，就可以了。6.將發酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。 第二種方法： 面包的制作方法 面包是用鮮酵母調制面團，經搓條、下劑、成形，最后烘烤而成。制作面包的關鍵在于抓好選粉、發酵、烘烤三個環節。 一、選粉 制作面包的主要原料是面粉，選粉是制好面包的一個關鍵。一般選用含面筋量25%以上的面粉。用這種面粉做出的面包發性好，有彈性，質量松軟。 二、發酵 制作面包采用酵母發酵法。在調制面包面團時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。下面以一般面包為例介紹其發酵方法。 1、投料標準 面粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其余如鹽、香精、飴糖水少許。 2、調劑方法 分兩個階段進行。第一階段發小酵。將面粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起后即為小酵面。 三、烘烤 掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的關鍵。烘烤面包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進行高溫烤制。制品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調節烘烤面包時的爐溫。烘烤面包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250—260℃)，這樣既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達270℃，底火不超過270～300℃，使面包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名面包表面焦化，形成鮮明色澤，并提高香味。全部烤制時間根據面包大小掌握，如100克小面包為8～10分鐘(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個階段中運用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎質量要求的面包。其它烤爐的溫度，也可根據這種變化來適當控制 第3種方法 原料：面粉500克，白糖70克，水＋雞蛋250毫升，活性干酵母7．5克，精鹽6克，黃油30克，香草粉少許（不放亦可）。 制法： 取一小碗，放入30－35℃的溫水10－15毫升，加入糖適量，制成5%的稀糖水，放入活性干酵母，拌勻后，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 雞蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量應減去酵母溶液的用水量，將和面水的溫度調節在25－30℃。 將面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，邊加邊攪拌，用雙手推折卷揉，面團基本和好前，再放入黃油，繼續搋透揉勻和成面團。面團和好的標志是：取一小塊面團，用雙手拉展，能形成光滑的薄膜；將其放在發酵盛器內，用手觸摸其頂部感到有粘性但離開面團時不粘手、面團表面痕跡很快消失。 將發酵盛器置于30℃左右處發酵約2小時，見面團發足脹大、表面略有下陷即可 將酵面下成10個或20個劑子，逐個揉透，取專用模具或烤盤，刷一層底油，把生坯裝入，餳發15分鐘左右，（可刷上一層蛋液或噴上一層水霧，省略亦可）。 將烤箱溫度控制在220～240℃，把烤盤送進烤箱的中格，使上下受熱均勻，烤制20～25分鐘（先用底火，后用上下火，待頂面上色后，改用底火，烤至熟透）。 成品特點：疏松綿軟，香甜適口 提示： 可用鮮奶同體積代替部分或全部水，口感更佳。 添加奶粉可增加面包的風味。如果添加，應適量減少面粉的用量或增加水的用量，以保持面團軟硬適度。 黃油不能在剛開始和面時就放入，否則影響發酵。 冬天室溫過低，不能用室溫下的水和面，發酵盛器放置時可采用加蓋棉被等方式保溫。如夏天室溫過高，應該用加冰等方式調節和面水的溫度，和好后放于30℃左右處發酵，假若溫度過高，發酵完成的時間過短，制成的面包口感不好。 面包制作過程中很重要的一環為原料的配比，任何一種原料的多少都會影響面包的口感，初次制作請參考配方量。初次嘗試后，各種原料的配比應根據成品情況做適當調整，因為各原料的廠家產地各有其差異，如果您能不斷總結經驗，您就可以擁有值得炫耀的獨特配方。 不同地區、不同季節、不同品種的小麥吸水性是有差異的，請根據實際情況調節水的用量。面團基本和好時應表面干燥，不粘手，軟硬適度，如果感覺不是這樣，應適量添加面粉或水來調節。水過量，做出的面包內部氣孔大，面包硬，沒有彈性，或者會出現塌陷；水不足，面團的發酵效果較差，作出的面包氣孔較細密，烤出的面包外殼較硬。 面包的制作，也是一種飲食文化，建議非專業人員對前幾次的嘗試作好書面記錄，以吸取經驗，逐步提高自己的卓越廚藝。 點心面包由于在配料中加入了較多的糖、油、蛋、奶等成分，影響了酵母的繁殖和生長，使面團發酵和成型較困難，故制作此類面包，酵母用量較多。由于加入的輔料不同，生產的品種不一，其操作方法也各有特異，所以點心面包的品種繁多。 一、高級面包(也稱高檔面包) 它是用特制粉為主料，加入大量的乳品、蛋、糖、油等輔料制成的。因加入的輔料較多，限制了面筋的形成量，故需要裝入鐵槽里進行烘烤，制成槽子面包。又根據加入輔料的名稱而為面包命名，如加入奶油稱為奶油面包，加入雞蛋稱為雞蛋面包。 1.奶油面包 原料配方 特制粉50公斤 白糖6公斤 糖精7.5克 奶油5.75公斤 植物油(擦槽子用)1公斤 雞蛋2.75公斤 奶油香料20毫升 鹽250克 酵母350克 制作方法 (1)鼓醪子：醪子的用量占面粉的40%。 (2)調粉：把輔料和醪子放入調粉機，加水10公斤左右攪拌均勻倒入剩余的(60%)面粉，調至均勻待發酵好后，可成型。 (3)成型：100克重的奶油面包要165克下秤，先將面團搓成圓球，然后搓長，放入槽內發酵，使之成型。 2.乳白面包 原料配方 特制粉250公斤 白糖22.5公斤 植物油15公斤 雞蛋1公斤 奶粉6.5公斤 奶油2.5公斤 鹽2.5公斤 酵母2公斤 白脫香料10克。 制作方法 (1)鼓醪子：加水約32%左右，因加入的輔料多，量大，面團吸水量小，所以水要嚴格控制，不可多加。醪子要小，只需占面粉用量的27%左右即可。 先將2公斤酵母用水調開，加糖200克(是酵母培養基)，放置15～30分鐘酵母活化。加溫水35公斤(包括酵母液中水量)、面粉67.5公斤，調勻后在溫度27～28℃發酵4小時左右。 (2)調粉：加溫水45公斤、植物油12.5公斤及所有其它配料，開動攪拌機調勻后，將醪子按比例加入，調開后，除留下3.5公斤補面外，其余179公斤面粉按比例分批加入。最后加入留下的全部植物油。調好的面團在溫度25～26℃發酵約1個小時。 (3)成型：250克重的面包需400克下秤，將面團搓成鴨蛋形，結口向下，擺在鐵盤上，將槽子扣在面團上，在溫度30℃左右發酵約2小時，待面團發起距槽子底1厘米時，即可烘烤。 (4)烘烤：爐溫在200℃左右，烘烤約17分鐘即可成熟，面包表皮呈金黃色，內瓤成層，冷卻后包裝。 乳白面包中含有大量的奶粉，奶粉的營養價值很高，增強了乳白面包的營養成分，并使乳白面包具有獨特的乳香味。 二、花面包 主料用特制粉或標準粉，其輔料配方與高級面包同。操作工藝不同槽子面包，而是將面團制成各式各樣的圖案或各種動物形狀。如：蝴蝶面包、金魚面包、鴿子面包、大蝦面包、羊角花面包、卷油花面包等。面包的表面刷有蛋液，多粘有芝麻或用牛奶漿子(亦稱黃漿子，是用牛奶500克、白糖400克、面粉200克、雞蛋200克、水100克攪拌均勻調開上爐熬成糊狀，冷卻后可用)、奶油花、蛋白花等裝飾的花紋。這種面包因花色新穎、美觀，很受青少年歡迎。 原料配方 面粉250公斤 糖35公斤 植物油15公斤 雞蛋20.5公斤 鹽1公斤 酵母2公斤 制作方法 1.鼓醪子：花面包要求醪子大，約占面粉用量的45%。 將2公斤酵母用溫水調開，加糖200克，放置15～30分鐘使其活化后，連同酵母液加水共55公斤，調勻后加入面粉112.5公斤，在溫度28℃左右發酵4～5小時。 2.調粉：加水50公斤、植物油5公斤及其它配料，調勻后，加入125公斤面粉，留下10公斤左右的面粉作補面。面團快要調好時，加入10公斤植物油，在溫度28～30℃發酵1.5～2小時。 3.成型：100克重的花面包需175克下秤，將面團搓圓后放置5分鐘就可做型。 花面包的式樣多，做型方法各有不同，一般花面包將面團搟成片，再要刀切成各種花樣。將做好型的面包置于鐵盤上，在溫度38℃左右發酵1小時。因花面包糖多、料大并刷有蛋液，所以爐溫在200～180℃烘烤12～15分鐘即成熟。 三、海味面包(也稱南味面包) 原料配方 面粉50公斤 白糖6公斤 植物油2.75公斤 雞蛋7公斤 葡萄干250克 味精100克 酵母500克 鹽250克 制作方法 1.鼓醪子：醪子的用量占面粉用量35%。 2.調粉：將5.25公斤的糖、5.75公斤的雞蛋、100克味精、250克鹽加12.5公斤左右的水和醪子調勻，再加30公斤面粉(留2.5公斤做渣子和漿子面)調勻后，加1.75公斤植物油攪拌，發酵好后即可成型。 3.成型：200克重的海味面包要325克下秤，先將面包搓成球再做魚形，面團表面沾上渣子再發酵。 4.渣子：用1.5公斤面、1公斤植物油、100克蛋、500克白糖混和在一起搓成渣子。 5.漿子：用1公斤面、250克糖、1.25公斤開水、150克雞蛋沖熟攪勻。 6.烘烤：爐溫在220℃左右，烘烤時間約為15分鐘左右，出爐涼后裝箱。 海味面包表皮呈金黃色，因配料中加入了特殊物質味精，使面包內瓤起層，味道鮮美。 四、果脯面包(也稱果子面包) 配料與高級面包同，再加入各種果脯(桃脯、杏脯、梨脯、青紅絲、青梅、瓜條、葡萄干等)、果仁(核桃仁、瓜子仁、花生仁等)及桂花等。這種面包帶有果制品的特殊風味。這里僅列舉幾種果脯面包的配料。 哈爾濱果脯面包配方 物質粉50公斤 砂糖9.5公斤 豆油4公斤 雞蛋4公斤 酵母350克 鹽100克 果脯2.5公斤 青梅2.5公斤 葡萄干2.75公斤 核桃仁2.75公斤 天津果子面包配方 特制粉50公斤 砂糖8.5公斤 植物油2.5公斤 精鹽250克 雞蛋1.75公斤 酵母500克 果料15公斤 青紅絲2.5公斤 桂花250克 上海桂花面包配方 標準粉50公斤 砂糖5公斤 飴糖8公斤 植物油2公斤 精鹽400克 雞蛋6公斤 酵母500克 糖精10克 桂花500克 桂花香精30毫升 以上幾種配方的果脯面包的特殊成分是添加了果料，富有營養。 五、營養面包 營養面包配料與高級面包同，只是填加了特殊的營養物質。 1.葡萄糖面包 配料中含有一定數量的葡萄糖。葡萄糖為單糖，不經過消化過程，可直接被人體吸收，是人體血液中不可缺少的成分。葡萄糖在人血液中的含量，一般為100毫升血液中約含有80～120毫克，以維持正常血糖平衡。葡萄糖在人體內氧化釋放出熱能，供給人體各組織消耗。所以葡萄糖面包是體弱者和患者的最好輔助食品。 2.磷質面包(也稱蛋黃面包) 其配料及工藝流程與高級面包同，只是多加入了蛋黃或蛋黃粉。100克雞蛋黃含有營養成分如下：蛋白質13.6克，脂肪330克，鈣134毫克，磷532毫克，鐵7毫克，維生素A3500國際單位，維生素B140～395國際單位，核黃素0.35毫克。 六、夾餡面包 這種面包分為兩種，一種是上下兩層中間夾有果醬、果仁等，做成各種形狀；另一種是圓形面包中間包有果醬或豆沙餡心，是西餐早餐的主食。下面僅介紹夾餡面包的一種——什錦小面包。 原料配方 面粉5公斤 肥面(醪子)1.5公斤 糖1.25公斤 奶油(或大油)1.25公斤 雞蛋1公斤 香精0.5克 水1.5～2公斤 果醬、果脯、果仁共1公斤。 制作方法 1.調粉：先將肥面用溫水解開，調勻后加入面粉1.5公斤調好，放在溫度30℃左右的地方發酵。待發到最高膨脹度回降時，再加入溫水。將剩下的3.5公斤面粉及糖一起加入，調成面團，最后將奶油調入，繼續二次發酵，以發好為止。 2.成型：將發好的面團搟成片，夾入果醬、果脯、果仁等，卷成卷或搓成球形、條形、三角形、編花、刀切，制成各種形狀，擺入烤盤，進行餳發，待餳好后，在其表面刷上蛋液，再用嘴子繪花，即入爐烘烤。 3.烘烤：烤成桔紅色，熟透出爐(有的還刷上糖水)，即為成品。 七、油炸面包 多用特質粉為原料，有肉餡與果醬餡兩種。 原料配方 特質粉50公斤 糖5公斤 植物油5公斤 鹽500克 雞蛋2.5公斤 肉餡3公斤 蘋是醬3公斤 大蔥2公斤 酵母300克 味精5克 制作方法 1.鼓醪子：醪子用量占面粉35%。 2.調粉：將糖5公斤、食鹽100克、雞蛋2.5公斤和醪子加水17.5公斤調勻，將65%的面粉(留下補面)倒入調粉機調勻，加植物油1公斤，略經攪拌即待成型。 3.調餡：將蔥切碎加入肉餡中，再加入200克鹽，把肉餡炒熟，加味精拌勻。 4.成型：50克重的油炸面包要下秤75克，把面團搓圓，搟片，把肉餡包進去(象包包子一樣)，然后將口朝下做成梭形，用手掌略微按扁，稍經餳發即可油炸。包果醬餡的可將面團搓圓、壓扁，包上果醬后翻過來口朝下形成圓形，稍經燙發后即可油炸。 5.油炸：將4公斤油倒入鍋內燒沸，把成型好的面包坯放入鍋內，炸至呈金黃色，然后用竹簽插進面包，拔出后觀察生熟。 油炸面包的特點是外脆里嫩，熱食味道最佳，多為西餐館和大飯店自產自銷。 八、面包圈 面包圈屬于半發酵點心面包，在制作中需經過加糖蜜煮和再烘烤兩道成熟工序。 原料配方 標準粉50公斤 白糖4公斤 豆油1公斤 蜂蜜1公斤 糖精100克 鹽150克 酵母150克 制作方法 1.鼓醪子：制作面包圈需要的醪子少，而且發酵一次面醪即可。醪子用量占面粉總量的20%(即10公斤)。先將150克酵母活化，酵母和溫水共5.5公斤攪拌均勻后，加入面粉10公斤，調好后在室溫27～28℃下發酵4小時。 2.調粉：將糖、油、糖精、食鹽、蜂蜜500克和醪子放入調粉機內，加水16公斤左右(嚴格控制好加水量)，攪拌均勻，倒入80%的面粉再攪拌，因面團較硬調不開時用杠子壓，壓至均勻后，發酵15～20分鐘。 3.成型：50克的面包圈要下秤60克，將面團搓成圈后發酵30分鐘，然后將面包圈放入開水中(水中加有糖250～500克，蜂蜜500克)煮5分鐘左右，此時面包圈表面淀粉充分糊化，形成潔白光亮的糊精。又因吸附了水中的糖分(葡萄糖和果醬)和蜜汁，蜂蜜中的主要成分為轉化糖(果糖與葡萄糖的混合體)，其中果糖約占37%，葡萄糖約占36%，還有部分色素、芳香物質、有機酸等，使面包圈糖化得很好，易上色并帶有蜂蜜特有的香味。 4.烘烤：將煮出來的面包圈撈出來，擺到木板上送爐內烘烤。烘烤面包圈要用木炭爐，明火烤約2分鐘，面包圈上的水氣烤干后即可取。把面包圈擺在木鍬上，再送入爐內，明火烘烤8～10分鐘，使面包圈呈金黃色，具有光亮、香脆、酥甜并帶有焦糖香和蜂蜜香交織在一起別具一格的香味。冷卻后每10個一串，頗受兒童歡迎。是哈爾濱市特產之一。 九、面包干(亦稱“蘇合力”) 是發酵后經兩次烘烤制成的。先經調粉、發酵、烘烤制成面包狀。再經切片烘烤即為成品面包干。 原料配方 標準粉50公斤 糖10公斤 豆油7公斤 雞蛋7公斤 糖精12.5克 香蘭素5克 酵母400克 食鹽150克 制作方法 1.鼓醪子：面包干要求醪子大，用量占面粉總量的45%。先將酵母活化，加入溫水調勻，再加入面粉22.5公斤，調好后發酵4小時左右。 2.調粉：將所有的全部輔料和醪子倒入調粉機內加水調勻，加入面粉55%，面團調好后發酵2小時。 3.成型：將面團分成小塊，搓成6.7厘米長條，整齊地排成三行擺在鐵盤上，發酵1.5小時，發酵后刷上蛋液烘烤。 4.烘烤：爐溫200℃左右，烘烤25分鐘，呈黃色后取出冷卻，再切成1厘米厚薄的面包片擺在鐵盤上，入爐烘烤。爐溫要低于170℃左右，待烤成上下都呈金黃色或金紅色而且發脆時，就可出爐。 面包干由于經過充分的發酵和二次烘烤，糊經得良好，形成大量的焦糖，有特殊的焦糖糊香味，食用起來香甜酥脆，吸收口中唾液力強，分解消化吸收得好，是胃病患者尤其是胃酸過多者最理想的食品，并適宜老年人及兒童食用。又由于它的孔隙度大，含水量又極少，在較干燥的室內擱置10天不變質，是旅行者最喜歡攜帶的食品。但是，面包干極易吸潮，最好用鐵盒或塑料袋密封包裝。 面包干制作精細，質量尤佳，因加入的輔料不同，風味也各異。花樣品種有砂糖蘇合力、香草蘇合力、加餡蘇合力、奶油蘇合力等。

7，面包烤箱 怎么用

用烤箱做面包步驟來分析面包烤箱怎么用： 1. 蜂蜜，水，150克面粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻 2. 將保鮮盒放置到陰涼處發酵8~12個小時，這很重要，面包紋路和風味就全靠這次長時間發酵 3. 將剩下的300克面粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，把12小時前發酵好的面也放入這個容器中 4. 接下來就是攪拌了，小小三伏用的是電動的攪拌器，如果家里沒有電動的也很簡單，用筷子攪拌就行，電動攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右 5. 用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鐘 6. 接下來就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時的面會稍微有一點粘手 7. 把熱水倒入一個盤子里，把盤子放入烤箱底部 8. 熱水有兩個作用，一個是保持烤箱的溫暖，可以加速面團的發酵，另一個是保持烤箱內的濕潤，防止面團表面過干 9. 將面團放入烤盤中，注意烤盤上涂一些油，防止面團粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進行二次發酵 10. 發酵大概持續兩個小時，當面團變大到原來的二倍時，就可以把烤盤拿出來 11. 下面就該開始揉面，揉面不能太用力，揉一分鐘就好，這時如果你喜歡，可以按口味在面團中加一些堅果，葡萄干之類的小零食 12. 用手心輕輕的按著面團，將其壓平，壓成一個面餅 13. 將面餅對折，再對折，對折后成為一個扇形 14. 將一個濕毛巾蓋到面團上 ，等待10分鐘 15. 用指關節把面團再次壓平，把面團壓成面餅 16. 通過擠壓把面餅再次擠壓成面團 17. 用手輕輕的放到面團上，轉動面團，直到面團可以輕松的在手中轉動 18. 將面團放到撒有玉米面的烤盤上 19. 在面團上蓋上一條干毛巾，等待一個小時 20. 把100克淀粉加入200克水中攪勻，涂抹在面團上 21. 用刀在面團上劃開幾個1厘米厚的口子。標準的面包上一般是劃一個叉。 22. 如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時面包的外殼會阻止面包變大，變蓬松。 23. 開始烤了，烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤 ，上火烘烤，調到200度，烤一個小時，取出裝有水的淺盤，關掉烤箱，等待30分鐘就完成
面包機揉面挺方便但是烤出來的效果不好還是用烤箱的效果好 不知道你面包機的容量 給你個大概的配方面粉為250克的 甜面團 白土司 高精面粉 250克 250克 糖 50克 30克 耐糖酵母 2.5克 2.5克 鹽 2.5克 3克 蛋 1個 水 125克 150克 黃油25克 20克 這是專業配方換算的具體比例就不寫了 樓下的大哥家庭烤箱沒分上下火你抄個這么專業的東西出來干什么 再說了人家的是面包機攪面和烤制是在一起的要做的就是把材料丟進去然后設定攪拌時間,然后在設定烘烤時間基本不用管什么啊~~~
材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。做法：1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團，不用揉面，據說這樣可以更加加速發酵。4.把盛面團的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過面粉的案板上，揉成光潔的面團，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發酵，面團比原來的大2倍，就說明發酵完成。5.將面團放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的面包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓面包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等面包發至原來的2倍大，就可以了。6.將發酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。 第二種方法： 面包的制作方法 面包是用鮮酵母調制面團，經搓條、下劑、成形，最后烘烤而成。制作面包的關鍵在于抓好選粉、發酵、烘烤三個環節。 一、選粉 制作面包的主要原料是面粉，選粉是制好面包的一個關鍵。一般選用含面筋量25%以上的面粉。用這種面粉做出的面包發性好，有彈性，質量松軟。 二、發酵 制作面包采用酵母發酵法。在調制面包面團時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。下面以一般面包為例介紹其發酵方法。 1、投料標準 面粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其余如鹽、香精、飴糖水少許。 2、調劑方法 分兩個階段進行。第一階段發小酵。將面粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起后即為小酵面。 三、烘烤 掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的關鍵。烘烤面包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進行高溫烤制。制品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調節烘烤面包時的爐溫。烘烤面包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250—260℃)，這樣既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達270℃，底火不超過270～300℃，使面包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名面包表面焦化，形成鮮明色澤，并提高香味。全部烤制時間根據面包大小掌握，如100克小面包為8～10分鐘(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個階段中運用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎質量要求的面包。其它烤爐的溫度，也可根據這種變化來適當控制 第3種方法 原料：面粉500克，白糖70克，水＋雞蛋250毫升，活性干酵母7．5克，精鹽6克，黃油30克，香草粉少許（不放亦可）。 制法： 取一小碗，放入30－35℃的溫水10－15毫升，加入糖適量，制成5%的稀糖水，放入活性干酵母，拌勻后，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 雞蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量應減去酵母溶液的用水量，將和面水的溫度調節在25－30℃。 將面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，邊加邊攪拌，用雙手推折卷揉，面團基本和好前，再放入黃油，繼續搋透揉勻和成面團。面團和好的標志是：取一小塊面團，用雙手拉展，能形成光滑的薄膜；將其放在發酵盛器內，用手觸摸其頂部感到有粘性但離開面團時不粘手、面團表面痕跡很快消失。 將發酵盛器置于30℃左右處發酵約2小時，見面團發足脹大、表面略有下陷即可 將酵面下成10個或20個劑子，逐個揉透，取專用模具或烤盤，刷一層底油，把生坯裝入，餳發15分鐘左右，（可刷上一層蛋液或噴上一層水霧，省略亦可）。 將烤箱溫度控制在220～240℃，把烤盤送進烤箱的中格，使上下受熱均勻，烤制20～25分鐘（先用底火，后用上下火，待頂面上色后，改用底火，烤至熟透）。 成品特點：疏松綿軟，香甜適口 提示： 可用鮮奶同體積代替部分或全部水，口感更佳。 添加奶粉可增加面包的風味。如果添加，應適量減少面粉的用量或增加水的用量，以保持面團軟硬適度。 黃油不能在剛開始和面時就放入，否則影響發酵。 冬天室溫過低，不能用室溫下的水和面，發酵盛器放置時可采用加蓋棉被等方式保溫。如夏天室溫過高，應該用加冰等方式調節和面水的溫度，和好后放于30℃左右處發酵，假若溫度過高，發酵完成的時間過短，制成的面包口感不好。 面包制作過程中很重要的一環為原料的配比，任何一種原料的多少都會影響面包的口感，初次制作請參考配方量。初次嘗試后，各種原料的配比應根據成品情況做適當調整，因為各原料的廠家產地各有其差異，如果您能不斷總結經驗，您就可以擁有值得炫耀的獨特配方。 不同地區、不同季節、不同品種的小麥吸水性是有差異的，請根據實際情況調節水的用量。面團基本和好時應表面干燥，不粘手，軟硬適度，如果感覺不是這樣，應適量添加面粉或水來調節。水過量，做出的面包內部氣孔大，面包硬，沒有彈性，或者會出現塌陷；水不足，面團的發酵效果較差，作出的面包氣孔較細密，烤出的面包外殼較硬。 面包的制作，也是一種飲食文化，建議非專業人員對前幾次的嘗試作好書面記錄，以吸取經驗，逐步提高自己的卓越廚藝。 點心面包由于在配料中加入了較多的糖、油、蛋、奶等成分，影響了酵母的繁殖和生長，使面團發酵和成型較困難，故制作此類面包，酵母用量較多。由于加入的輔料不同，生產的品種不一，其操作方法也各有特異，所以點心面包的品種繁多。 一、高級面包(也稱高檔面包) 它是用特制粉為主料，加入大量的乳品、蛋、糖、油等輔料制成的。因加入的輔料較多，限制了面筋的形成量，故需要裝入鐵槽里進行烘烤，制成槽子面包。又根據加入輔料的名稱而為面包命名，如加入奶油稱為奶油面包，加入雞蛋稱為雞蛋面包。 1.奶油面包 原料配方 特制粉50公斤 白糖6公斤 糖精7.5克 奶油5.75公斤 植物油(擦槽子用)1公斤 雞蛋2.75公斤 奶油香料20毫升 鹽250克 酵母350克 制作方法 (1)鼓醪子：醪子的用量占面粉的40%。 (2)調粉：把輔料和醪子放入調粉機，加水10公斤左右攪拌均勻倒入剩余的(60%)面粉，調至均勻待發酵好后，可成型。 (3)成型：100克重的奶油面包要165克下秤，先將面團搓成圓球，然后搓長，放入槽內發酵，使之成型。 2.乳白面包 原料配方 特制粉250公斤 白糖22.5公斤 植物油15公斤 雞蛋1公斤 奶粉6.5公斤 奶油2.5公斤 鹽2.5公斤 酵母2公斤 白脫香料10克。 制作方法 (1)鼓醪子：加水約32%左右，因加入的輔料多，量大，面團吸水量小，所以水要嚴格控制，不可多加。醪子要小，只需占面粉用量的27%左右即可。 先將2公斤酵母用水調開，加糖200克(是酵母培養基)，放置15～30分鐘酵母活化。加溫水35公斤(包括酵母液中水量)、面粉67.5公斤，調勻后在溫度27～28℃發酵4小時左右。 (2)調粉：加溫水45公斤、植物油12.5公斤及所有其它配料，開動攪拌機調勻后，將醪子按比例加入，調開后，除留下3.5公斤補面外，其余179公斤面粉按比例分批加入。最后加入留下的全部植物油。調好的面團在溫度25～26℃發酵約1個小時。 (3)成型：250克重的面包需400克下秤，將面團搓成鴨蛋形，結口向下，擺在鐵盤上，將槽子扣在面團上，在溫度30℃左右發酵約2小時，待面團發起距槽子底1厘米時，即可烘烤。 (4)烘烤：爐溫在200℃左右，烘烤約17分鐘即可成熟，面包表皮呈金黃色，內瓤成層，冷卻后包裝。 乳白面包中含有大量的奶粉，奶粉的營養價值很高，增強了乳白面包的營養成分，并使乳白面包具有獨特的乳香味。 二、花面包 主料用特制粉或標準粉，其輔料配方與高級面包同。操作工藝不同槽子面包，而是將面團制成各式各樣的圖案或各種動物形狀。如：蝴蝶面包、金魚面包、鴿子面包、大蝦面包、羊角花面包、卷油花面包等。面包的表面刷有蛋液，多粘有芝麻或用牛奶漿子(亦稱黃漿子，是用牛奶500克、白糖400克、面粉200克、雞蛋200克、水100克攪拌均勻調開上爐熬成糊狀，冷卻后可用)、奶油花、蛋白花等裝飾的花紋。這種面包因花色新穎、美觀，很受青少年歡迎。 原料配方 面粉250公斤 糖35公斤 植物油15公斤 雞蛋20.5公斤 鹽1公斤 酵母2公斤 制作方法 1.鼓醪子：花面包要求醪子大，約占面粉用量的45%。 將2公斤酵母用溫水調開，加糖200克，放置15～30分鐘使其活化后，連同酵母液加水共55公斤，調勻后加入面粉112.5公斤，在溫度28℃左右發酵4～5小時。 2.調粉：加水50公斤、植物油5公斤及其它配料，調勻后，加入125公斤面粉，留下10公斤左右的面粉作補面。面團快要調好時，加入10公斤植物油，在溫度28～30℃發酵1.5～2小時。 3.成型：100克重的花面包需175克下秤，將面團搓圓后放置5分鐘就可做型。 花面包的式樣多，做型方法各有不同，一般花面包將面團搟成片，再要刀切成各種花樣。將做好型的面包置于鐵盤上，在溫度38℃左右發酵1小時。因花面包糖多、料大并刷有蛋液，所以爐溫在200～180℃烘烤12～15分鐘即成熟。 三、海味面包(也稱南味面包) 原料配方 面粉50公斤 白糖6公斤 植物油2.75公斤 雞蛋7公斤 葡萄干250克 味精100克 酵母500克 鹽250克 制作方法 1.鼓醪子：醪子的用量占面粉用量35%。 2.調粉：將5.25公斤的糖、5.75公斤的雞蛋、100克味精、250克鹽加12.5公斤左右的水和醪子調勻，再加30公斤面粉(留2.5公斤做渣子和漿子面)調勻后，加1.75公斤植物油攪拌，發酵好后即可成型。 3.成型：200克重的海味面包要325克下秤，先將面包搓成球再做魚形，面團表面沾上渣子再發酵。 4.渣子：用1.5公斤面、1公斤植物油、100克蛋、500克白糖混和在一起搓成渣子。 5.漿子：用1公斤面、250克糖、1.25公斤開水、150克雞蛋沖熟攪勻。 6.烘烤：爐溫在220℃左右，烘烤時間約為15分鐘左右，出爐涼后裝箱。 海味面包表皮呈金黃色，因配料中加入了特殊物質味精，使面包內瓤起層，味道鮮美。 四、果脯面包(也稱果子面包) 配料與高級面包同，再加入各種果脯(桃脯、杏脯、梨脯、青紅絲、青梅、瓜條、葡萄干等)、果仁(核桃仁、瓜子仁、花生仁等)及桂花等。這種面包帶有果制品的特殊風味。這里僅列舉幾種果脯面包的配料。 哈爾濱果脯面包配方 物質粉50公斤 砂糖9.5公斤 豆油4公斤 雞蛋4公斤 酵母350克 鹽100克 果脯2.5公斤 青梅2.5公斤 葡萄干2.75公斤 核桃仁2.75公斤 天津果子面包配方 特制粉50公斤 砂糖8.5公斤 植物油2.5公斤 精鹽250克 雞蛋1.75公斤 酵母500克 果料15公斤 青紅絲2.5公斤 桂花250克 上海桂花面包配方 標準粉50公斤 砂糖5公斤 飴糖8公斤 植物油2公斤 精鹽400克 雞蛋6公斤 酵母500克 糖精10克 桂花500克 桂花香精30毫升 以上幾種配方的果脯面包的特殊成分是添加了果料，富有營養。 五、營養面包 營養面包配料與高級面包同，只是填加了特殊的營養物質。 1.葡萄糖面包 配料中含有一定數量的葡萄糖。葡萄糖為單糖，不經過消化過程，可直接被人體吸收，是人體血液中不可缺少的成分。葡萄糖在人血液中的含量，一般為100毫升血液中約含有80～120毫克，以維持正常血糖平衡。葡萄糖在人體內氧化釋放出熱能，供給人體各組織消耗。所以葡萄糖面包是體弱者和患者的最好輔助食品。 2.磷質面包(也稱蛋黃面包) 其配料及工藝流程與高級面包同，只是多加入了蛋黃或蛋黃粉。100克雞蛋黃含有營養成分如下：蛋白質13.6克，脂肪330克，鈣134毫克，磷532毫克，鐵7毫克，維生素A3500國際單位，維生素B140～395國際單位，核黃素0.35毫克。 六、夾餡面包 這種面包分為兩種，一種是上下兩層中間夾有果醬、果仁等，做成各種形狀；另一種是圓形面包中間包有果醬或豆沙餡心，是西餐早餐的主食。下面僅介紹夾餡面包的一種——什錦小面包。 原料配方 面粉5公斤 肥面(醪子)1.5公斤 糖1.25公斤 奶油(或大油)1.25公斤 雞蛋1公斤 香精0.5克 水1.5～2公斤 果醬、果脯、果仁共1公斤。 制作方法 1.調粉：先將肥面用溫水解開，調勻后加入面粉1.5公斤調好，放在溫度30℃左右的地方發酵。待發到最高膨脹度回降時，再加入溫水。將剩下的3.5公斤面粉及糖一起加入，調成面團，最后將奶油調入，繼續二次發酵，以發好為止。 2.成型：將發好的面團搟成片，夾入果醬、果脯、果仁等，卷成卷或搓成球形、條形、三角形、編花、刀切，制成各種形狀，擺入烤盤，進行餳發，待餳好后，在其表面刷上蛋液，再用嘴子繪花，即入爐烘烤。 3.烘烤：烤成桔紅色，熟透出爐(有的還刷上糖水)，即為成品。 七、油炸面包 多用特質粉為原料，有肉餡與果醬餡兩種。 原料配方 特質粉50公斤 糖5公斤 植物油5公斤 鹽500克 雞蛋2.5公斤 肉餡3公斤 蘋是醬3公斤 大蔥2公斤 酵母300克 味精5克 制作方法 1.鼓醪子：醪子用量占面粉35%。 2.調粉：將糖5公斤、食鹽100克、雞蛋2.5公斤和醪子加水17.5公斤調勻，將65%的面粉(留下補面)倒入調粉機調勻，加植物油1公斤，略經攪拌即待成型。 3.調餡：將蔥切碎加入肉餡中，再加入200克鹽，把肉餡炒熟，加味精拌勻。 4.成型：50克重的油炸面包要下秤75克，把面團搓圓，搟片，把肉餡包進去(象包包子一樣)，然后將口朝下做成梭形，用手掌略微按扁，稍經餳發即可油炸。包果醬餡的可將面團搓圓、壓扁，包上果醬后翻過來口朝下形成圓形，稍經燙發后即可油炸。 5.油炸：將4公斤油倒入鍋內燒沸，把成型好的面包坯放入鍋內，炸至呈金黃色，然后用竹簽插進面包，拔出后觀察生熟。 油炸面包的特點是外脆里嫩，熱食味道最佳，多為西餐館和大飯店自產自銷。 八、面包圈 面包圈屬于半發酵點心面包，在制作中需經過加糖蜜煮和再烘烤兩道成熟工序。 原料配方 標準粉50公斤 白糖4公斤 豆油1公斤 蜂蜜1公斤 糖精100克 鹽150克 酵母150克 制作方法 1.鼓醪子：制作面包圈需要的醪子少，而且發酵一次面醪即可。醪子用量占面粉總量的20%(即10公斤)。先將150克酵母活化，酵母和溫水共5.5公斤攪拌均勻后，加入面粉10公斤，調好后在室溫27～28℃下發酵4小時。 2.調粉：將糖、油、糖精、食鹽、蜂蜜500克和醪子放入調粉機內，加水16公斤左右(嚴格控制好加水量)，攪拌均勻，倒入80%的面粉再攪拌，因面團較硬調不開時用杠子壓，壓至均勻后，發酵15～20分鐘。 3.成型：50克的面包圈要下秤60克，將面團搓成圈后發酵30分鐘，然后將面包圈放入開水中(水中加有糖250～500克，蜂蜜500克)煮5分鐘左右，此時面包圈表面淀粉充分糊化，形成潔白光亮的糊精。又因吸附了水中的糖分(葡萄糖和果醬)和蜜汁，蜂蜜中的主要成分為轉化糖(果糖與葡萄糖的混合體)，其中果糖約占37%，葡萄糖約占36%，還有部分色素、芳香物質、有機酸等，使面包圈糖化得很好，易上色并帶有蜂蜜特有的香味。 4.烘烤：將煮出來的面包圈撈出來，擺到木板上送爐內烘烤。烘烤面包圈要用木炭爐，明火烤約2分鐘，面包圈上的水氣烤干后即可取。把面包圈擺在木鍬上，再送入爐內，明火烘烤8～10分鐘，使面包圈呈金黃色，具有光亮、香脆、酥甜并帶有焦糖香和蜂蜜香交織在一起別具一格的香味。冷卻后每10個一串，頗受兒童歡迎。是哈爾濱市特產之一。 九、面包干(亦稱“蘇合力”) 是發酵后經兩次烘烤制成的。先經調粉、發酵、烘烤制成面包狀。再經切片烘烤即為成品面包干。 原料配方 標準粉50公斤 糖10公斤 豆油7公斤 雞蛋7公斤 糖精12.5克 香蘭素5克 酵母400克 食鹽150克 制作方法 1.鼓醪子：面包干要求醪子大，用量占面粉總量的45%。先將酵母活化，加入溫水調勻，再加入面粉22.5公斤，調好后發酵4小時左右。 2.調粉：將所有的全部輔料和醪子倒入調粉機內加水調勻，加入面粉55%，面團調好后發酵2小時。 3.成型：將面團分成小塊，搓成6.7厘米長條，整齊地排成三行擺在鐵盤上，發酵1.5小時，發酵后刷上蛋液烘烤。 4.烘烤：爐溫200℃左右，烘烤25分鐘，呈黃色后取出冷卻，再切成1厘米厚薄的面包片擺在鐵盤上，入爐烘烤。爐溫要低于170℃左右，待烤成上下都呈金黃色或金紅色而且發脆時，就可出爐。 面包干由于經過充分的發酵和二次烘烤，糊經得良好，形成大量的焦糖，有特殊的焦糖糊香味，食用起來香甜酥脆，吸收口中唾液力強，分解消化吸收得好，是胃病患者尤其是胃酸過多者最理想的食品，并適宜老年人及兒童食用。又由于它的孔隙度大，含水量又極少，在較干燥的室內擱置10天不變質，是旅行者最喜歡攜帶的食品。但是，面包干極易吸潮，最好用鐵盒或塑料袋密封包裝。 面包干制作精細，質量尤佳，因加入的輔料不同，風味也各異。花樣品種有砂糖蘇合力、香草蘇合力、加餡蘇合力、奶油蘇合力等。
先調好面火底火就可以烤了
應該是面包機，上網查一下，應該有說明的
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