酸菜魚的做法配料：酸菜、草魚、山辣椒、姜、蔥、大蒜、干辣椒、邳縣豆瓣、芝麻、胡椒粉、鹽、色拉油、做前準(zhǔn)備：1、將草魚的骨頭與肉分開，然后將魚肉切片狀，用兩個(gè)盤子裝。2、將肉片用鹽、生粉、（嫩肉粉）、雞蛋清、料酒攪拌均勻。3、將山辣椒剁成顆粒狀。做法：先將油放入鍋中（3兩左右），小火，將豆瓣醬、大蒜（顆粒）、生姜（顆粒）放入，然后將山辣椒放入鍋中翻抄，然后將魚骨頭和魚頭放入翻抄，約3分鐘大火后參水，然后煮沸月2分鐘將雞精、鹽、挑味；然后用漏勺將魚骨頭和酸菜撈起放入待裝的盆中，再加大火讓水再次沸騰，然后將...