炒豬肝的家常做法大全怎么做好吃視頻炒豬肝的要點是軟滑、鮮香。難點是：豬肝有明顯的騷氣；經常不帶血水（有人喜歡有人怕）就老了。至于炒豬肝配料、調料、配色等，就是各自喜好不談這個方面了。1.豬肝買回家后，先剔除筋膜（白色的）并按切片要求把豬肝破成大塊；2.把破好的豬肝放入水中浸泡，放幾滴醋。目的是浸泡去內部腥味重的血水。3.炒前切片，放入蛋清、淀粉，以及喜歡的調味料（一般要加點酒和胡椒去腥），略腌制片刻（1-2分鐘）。注意蛋清和淀粉不能過多，拌好的豬肝不能很潮濕，更不要把汁水-一起倒入油鍋。否則炒出來的豬...