玉溪老家常宮爆肉做法主料：豬瘦肉150克。配料：蔥150克。這個根據你的口味了調料：醬油8克、料酒、醋各3克、鹽2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、姜4克、蒜2克、油50克下邊是步驟1.將肉切成片，放入醬油2克、料酒、淀粉各1克、雞蛋半個、上漿，抓勻。2.蔥剖開，切成0．8厘米的段。姜切成長、寬均為0．8厘米，厚約0．1厘米的片。蒜順其長切成片。3.將姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、淀粉放入碗中，調成汁。4.炒鍋上火，放入油40克、放入干辣子煸炒，至嗆味出來、將肉片放入...