火培魚(yú)的外表乍一看去，和全國(guó)各處大型超市干貨區(qū)能買(mǎi)到的小魚(yú)干，好像也沒(méi)有多少區(qū)別。這樣做的目的是為了把魚(yú)身上的水分和魚(yú)油吸出來(lái)，浸泡后的干魚(yú)泡軟后便于切塊，而且便于清洗，因?yàn)椋婶~(yú)經(jīng)風(fēng)吹日曬后外表灰塵較多，用火細(xì)細(xì)培過(guò)的小魚(yú)，水分被蒸干一部分，外表不焦不枯，表皮泛一層金黃，噴香撲鼻，冷卻后再裝入藤籃，掛在專(zhuān)門(mén)的熏房中，用谷殼、橘皮、柚子皮、松木屑等物混合在一起熏制一日，更添熏香，也更便于儲(chǔ)藏。1、小魚(yú)干怎么做才好吃？看到這個(gè)題目，壹周君腦海中第一時(shí)間跳出的，是湖南平江一道特色菜肴：香辣火培魚(yú)。平江這座湘北...