橄欖菜的主原料其實是芥菜和橄欖。橄欖菜的主原料其實是芥菜和橄欖，橄欖有青色的青欖和烏欖兩種，用來制橄欖菜的橄欖是用未成熟的青橄欖，吃起來是有澀澀的感覺，用小而尖又結實的橄欖和芥菜，先用鹽漬，加花生油、麻油、鹽精工煮就制成為烏橄欖菜，有開胃消食的作用。1、橄欖菜怎么做的？橄欖菜（kaleborecole）是廣東潮汕地區風味小菜，屬粵菜系中的潮州菜。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成，橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進食欲。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點，富含橄欖...