川味回鍋肉的做法是什么回鍋肉作為一道傳統川菜，一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉，川西地區還稱之為熬鍋肉。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。正宗的回鍋肉所用到豬肉十分講究，必須選用后臀部的二刀坐墩肉，要6分肥4分瘦，我們在家如果買不到二刀坐墩肉用帶皮五花肉來做也是不錯的選擇。回鍋肉的做法源于它的易學易做、解饞下飯。有的人可能對于連皮帶肥的回鍋肉有些懼怕，但是偶爾吃一次也不會有太大影響的。回鍋肉主料：連皮豬五花肉350克、蒜苗80克、紅椒50克回鍋肉配料：甜面醬2茶匙、料酒2茶匙、白糖...