鍋巴切小塊，鍋中放油，將鍋巴下鍋炸酥。煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系，下面就和我一起來看看正宗煲仔飯怎么做吧，和平時蒸飯一樣流程，但做鍋巴要少一些水，讓米飯更干一些，后來小和尚還俗后，自己在夫子廟擺攤專門做這道小吃，口口相傳，最后起名叫“口磨鍋巴”。1、錫紙煲仔飯怎么做鍋巴?怎么不糊底？大米洗凈加水浸泡一個小時左右，準備好食材，今天我們做廣式香腸口味的，有香腸、胡蘿卜丁、鮮玉米粒、小青豆，還有蔥花和姜絲。2調(diào)制料汁：蠔油、生抽、蒸魚豉油、香油，可以加一點魚露，不習(xí)慣這個味道也可...