7.制作油脂蛋糕時(shí)，多采用中筋粉，因?yàn)橛椭案獾慕Y(jié)構(gòu)比海綿蛋糕更松散，而蛋糕的結(jié)構(gòu)則通過使用中筋粉進(jìn)一步加強(qiáng)，使其更緊密,所以重油蛋糕會(huì)比普通的蛋糕口感更扎實(shí)，但是因?yàn)榧恿撕芏帱S油，所以吃起來很醇厚,重油蛋糕(磅餅):又稱磅蛋糕，是將大量黃油攪打，然后加入雞蛋和面粉制成的一種面糊蛋糕,重奶油蛋糕因?yàn)榕c其他蛋糕不同，蛋液增加了組織的柔軟度蛋糕，所以重油蛋糕。1、什么是重磅蛋糕?重油蛋糕?重油蛋糕(磅餅):又稱磅蛋糕，是將大量黃油攪打，然后加入雞蛋和面粉制成的一種面糊蛋糕。所以重油蛋糕會(huì)比普通的蛋糕口感更扎實(shí)...