結果是蛋糕表面上成熟了，但一旦用工具去探索內在的成熟，就不盡如人意了,2.北海道奇峰蛋糕因為只吹濕沫，烤好后表面稍微塌陷是正常的,另外，烤箱內的蛋糕在出料前要在烤箱外觀察,成熟的奇峰蛋糕是指表面金黃，頂部略凸起,根據樓主的描述，爐膛溫度過高，蛋糕體積較大，所以烘烤時蛋糕表面結焦反應比蛋糕內部傳熱速度快。1、戚風蛋糕分層啦不應該分層。可能貼的不好。2、如何做好戚風蛋糕?巧克力奇峰蛋糕配料:蛋黃4個，細砂糖10g，黑巧克力70g，牛奶48g，葵花油48g，低筋面粉68g，無糖可可粉12g，蛋清4個，鹽1g，檸...