火鍋油底是怎么配的制法：1?菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結(jié)；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。2?炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1～1?5小時(shí)，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)不用。3?隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至...

6.加入醪液后，繼續(xù)煎一兩個(gè)小時(shí)火鍋底料顏色已經(jīng)逐漸變化,8.炒后-1底料炒后底料注意事項(xiàng):一、選料精挑細(xì)選,2.然后在衣服上的火鍋底料油漬上倒上適量白糖，如下圖所示,1.首先用清水浸泡衣服上的火鍋底料油漬，如下圖,5.最后把衣服上的火鍋底料油漬洗掉，如下圖,清洗火鍋底料衣服上的油漬:清水和白糖。1、重慶牛油火鍋底料配方香料配方:蒼術(shù)5克，草果5克，山奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，桂花5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，樹枝5克，割草5克，老口5克，甘松5克，陳皮5克，水撒5克。炒菜步驟:1。黃油中...