大排怎么燒才嫩把大排先用刀背拍松這點(diǎn)差點(diǎn)忘了,放到高壓鍋,里面放點(diǎn)醬油和黃酒(黃酒可以多一點(diǎn))燜,如果湯不是很多可以加適量的水,關(guān)火后,等高壓鍋的氣沒了,再把大排倒入鍋中放上桂皮,喜歡吃辣的朋友可以放點(diǎn)紅椒,等汁收干后,出鍋,自己覺得還比較嫩燒大排想要嫩：洗干凈后，用刀背把排骨拍松，多拍拍，一定要拍松，再放生抽，嘉善黃酒，雞精或味精少許，淹半小時(shí)后再放淀粉拌勻再淹二小時(shí)，就可以燒了。油炸后紅燒。多放蔥很好吃。加點(diǎn)啤酒或生粉用小火燉。買新鮮的大排條,別用自來水洗,外面搽干凈直接切片,大火下鍋出水,水一滾...