怎么做辣炒花蛤1、首先看你買的花甲是不是干凈的，里面有沒(méi)有沙，我是內(nèi)地武漢的，買的花甲里面都有沙，所以我一般都是買文蛤炒，沒(méi)沙的。2、如果有沙，就得先過(guò)水，等花甲全部開(kāi)口后撈起，盛在盆子里面，用冷水浸蓋住，輕輕晃動(dòng)，反復(fù)多次，這樣可以讓里面的沙大部分出來(lái)的。3、大火熱油，先加入豆瓣醬（郫縣的）煸炒出醬香后，再加入姜，蒜末、花椒、干辣椒、鹽、糖、胡椒煸炒少許，加入少許水，煮沸，加入料酒、老干媽辣椒醬，鍋鏟劃開(kāi)，倒入瀝好的花甲，快速翻炒，加入生抽或海鮮汁，加入起色用的紅辣椒。即可出鍋食用了。根據(jù)個(gè)人口味可...