如何腌制梅菜2，梅菜怎么腌制1，如何腌制梅菜1.將新鮮芥菜洗凈去老葉,放在陰涼處待蔫,然后用適當的鹽和在菜里用手搓揉,再把它碼在瓷罐里(瓷碗也可)蓋嚴實了,千萬別漏風.即可.2.梅干菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，它姆指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，村婦摘下菜心(長約5寸左右)，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，待滲出一些汁液時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了半月二十天，取出曬干，便成了色澤金黃，咸酸味甘...

梅菜，客家人一般都會做這道菜，而且比較正宗,這是要做的第一步梅菜,2.干菜的時候，通常是腌制梅干菜，要把新鮮的蔬菜清洗干凈，去根，放在太陽底下曬,正宗梅干菜腌制方法1、腌制梅干菜的材料腌制梅干菜的時候，材料可以是芥菜、菜花、大頭菜、白菜，但是是用芥末做的,梅干菜怎么做。1、梅菜怎么做梅菜，客家人一般都會做這道菜，而且比較正宗。梅菜是用一種味道類似芥末的蔬菜種出來的，大概有七八十厘米長。摘下來后，先晾2、3天。菜軟后撒上粗鹽一起揉。然后放在一個可以密封的罐子里。幾天后，這道菜就變成了酸菜。這是要做的第一步梅...