如何讓牛骨湯變的清澈將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可...

將100斤牛骨剁成1/2塊可以放入燒開的鍋中，先用清水搓洗，然后放入鍋中加10厘米水，再用大火燒開，加入半斤料酒,擱置4:將鍋燒開，放入牛骨頭，大火燉半小時，小火燉三小時,1:牛骨先泡兩個小時把血泡出來,煮沸出血泡沫，然后取出牛骨,這樣做的牛骨乳白色Stew牛骨湯一般需要焯水。1、牛骨頭湯如何燉得湯清有回甘,需要下什么配料呢?1:牛骨先泡兩個小時把血泡出來。2:鍋內(nèi)冷水，加料酒，放姜，去腥。煮沸出血泡沫，然后取出牛骨。3:準備兩片姜，三顆八角，兩片陳皮，三片蔥。擱置4:將鍋燒開，放入牛骨頭，大火燉半小時，...