3.麩質(zhì)含有上百種蛋白質(zhì)，但生物利用率很低,麩質(zhì)含有上百種蛋白質(zhì)，但生物利用率很低,最近很多朋友都在討論一個流行的新名詞叫“無麩質(zhì)飲食”還在興致勃勃的討論“麩皮食物”,麩皮食物是什么,No麩質(zhì)飲食是指完全不含麩質(zhì)的食物，如面包、披薩、一些快餐等不含麩質(zhì)的主食。1、什么是麩類食物關(guān)于麩類食物的介紹1，麩質(zhì)食物包括:意大利面、披薩、啤酒、燕麥、奶酪、三明治，甚至還有醬料、蛋糕、面包、餅干和蛋糕。2.麩質(zhì)是一種存在于小麥、大麥、黑麥中的蛋白質(zhì)，俗稱面筋或面筋。它是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白的復(fù)合物。這兩種蛋白質(zhì)在胚乳...