3、加蛋清法:先將豬肉切成肉絲或肉片，然后取一個雞蛋，敲一個小洞，讓雞蛋流出來，滴在肉的碗里，攪拌均勻十分鐘，再放鍋里炒,肥瘦均勻的五花肉用刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽沾起來，撈出肉片，再放辣椒和豆豉炒,幾分鐘后翻炒，保持肉質鮮嫩,炒辣椒和芹菜配肉都很好吃,辣椒炒豬肉，也叫小炒豬肉，是湖南人發明的，屬于最經典的一道菜,大肉怎么炒1。{0}1、豬肉怎么炒1。將油倒入熱鍋中，等待油沸騰。2.燒開后，將蔥和姜倒入鍋中炒香。等蔥姜變黃后，就可以把肉倒進鍋里攪拌均勻了。3.肉出汁時，將蒜和辣椒倒入鍋中，出香味...