芥菜曬干后，去掉爛葉，去掉白菜里混的雜質(zhì)；2.簡單處理后，將蔬菜堆在一起，使葉子變黃，這樣腌制程干菜色澤金黃，口感鮮嫩；3.用清水沖洗至少3次；4、烘干，瀝干水分；5.去除老根后，剪短，然后晾干1天；6.剁碎后倒入腌制池塘,這時(shí)候菜線就變成了金燦燦的咸酸梅干菜,5.腌制半個(gè)月后，可以打開陶罐的蓋子，取出成品話梅干菜食用,大部分農(nóng)民用大水缸腌制，一層菜一層鹽，按順序倒入腌制容器；7.按壓重物幫助脫水；8.腌制池塘中的蔬菜汁流出并被吸收后，蔬菜的顏色不再是綠色，成品干燥。1、梅干菜的正宗制作方法配料:芥末和鹽...