干魷魚的烹飪方法干魷魚先要發制后才能烹調菜肴。魷魚的發制方法：（1）油發魷魚每500克干魷魚用香油15克、堿少許，同時放入水內，泡至脹軟為止。（2）熟堿水發魷魚取純堿500克、石灰200克、沸水4．5千克，混合后再加4．5千克冷水攪勻，至水冷卻后，除去渣，便成為5％的熟堿溶液。將冷水浸泡3小時的干魷魚撈出，放入熟堿溶液中再泡3小時，便可以脹足發好，取出放冷水中反復漂洗，除盡堿味。（3）生堿水發魷魚將500克純堿與10千克冷水摻合，攪成5％的純堿溶液，再根據魷魚老嫩，加水2～5成，泡發過程與熟堿法相同。...

2.魷魚在干水中浸泡2小時,3.拔出魷魚stem的骨頭,11.魷魚的炸面有點干，有香味就夠了,6.翻炒魷魚晾干表面水分,2.魷魚烤干鍋，把上面的水煎一下，備用,將干燥的魷魚在冷水中浸泡2小時,2.將浸泡過的魷魚切成塊狀，除去魷魚表面的一層白皮和刺，用清水沖洗干凈。1、干魷魚怎么燒干魷魚的做法1，材料:魷魚干量，醬油量，鹽量。2.魷魚在干水中浸泡2小時。3.拔出魷魚stem的骨頭。4.切成小塊。5、空鍋，中小火，不放油。6.翻炒魷魚晾干表面水分。7、翻炒至鍋底有點酥脆，起鍋。8.洗鍋。9、小火，鍋里有油。1...