3、鍋里放一點油，把油轉到鍋里，先把肥肉炒一下(先把肥肉里的油炒一下，肉臊子會肥而不膩)；4.炒到這樣(皮的顏色微微有光澤)迅速倒入瘦肉(不能炒太久，不然肉會干不好吃)；這個過程用的是中火，要不停的翻炒，因為油還沒翻炒就容易糊；5.加入姜末、料酒、醬油和五香粉，翻炒，然后加入鹽(比平時炒肉的量多一點)和醋(注意不是少量醋，是平時炒肉量的兩倍)，蓋上蓋子燜10分鐘，讓其入味；(肉要肥一點，讓油完全浸沒肉,2.把肥肉和肥肉切成薄片。1、岐山肉臊子怎么做配料:尾肉、姜末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、辣椒粉。做法...