蕎麥的膳食纖維含量為5.5mg/100g，與燕麥相當(dāng),日本學(xué)者報道:蕎麥of營養(yǎng)效價指數(shù)80~92(小麥70，水稻50),蕎麥of營養(yǎng)價值高于白面粉，必需氨基酸中賴氨酸含量高而蛋氨酸含量低,蕎麥of營養(yǎng)價值高，蕎麥富含碳水化合物，蛋白質(zhì)含量與小麥粉相當(dāng)，高于大米,蕎麥營養(yǎng)就是有錢。1、蕎麥的營養(yǎng)價值?蕎麥營養(yǎng)就是有錢。據(jù)分析，其籽粒含蛋白質(zhì)7.94-17.15%，脂肪2.00-3.64%，淀粉67.45-79.15%，纖維素1.04-1.33%。日本學(xué)者報道:蕎麥of營養(yǎng)效價指數(shù)80~92(小麥70，水稻...