”要制作一盤上好的潮汕鹵鵝，首先你得要用上一只潮汕特有的澄海獅頭鵝。最受追捧、最貴的就是鵝頭，天天在潮汕賣斷貨，以鵝入菜，各地都有，但把鵝做出了大文章，只在潮汕，再來就是鵝肝，都說法式鵝肝好，但在潮汕，鹵鵝肝也是珍品，除了鵝種有講究，一鍋好的鹵湯也是制作鹵鵝的關鍵，鵝宰好，取內臟，洗凈后晾干，全身擦鹽，腌半個鐘，鹵藥包提前配好，放進鹵水鹵制，加上生抽、老抽、糖、鹽、潮汕特有的南姜，等鹵水翻滾之際，即是下鵝之時，剛出鍋的鹵鵝，外表油亮光鮮，透著琥珀色，香氣逼人。1、正宗潮州鹵水怎么做？謝邀，說起潮州鹵水，往...