2.雞爪洗凈，剪去指甲,不僅可以減少30%的鹽分，還可以增強食物的肉感，掩蓋異味，抑制香料的苦味，使整體風味增強，口感更加豐富,鹵汁的制作方法:1,最好是雞爪過關,4.撇去浮沫，這樣雞爪就沒有異味了,近兩年市場上流行的網絡名人美食，比如鹵味火鍋、泡椒鳳爪、老鴨脖等,我只會泡椒鳳爪。1、鹵味店雞爪翅尖的做法配料雞翅尖500g雞翅根300g鴨掌300g鴨肫300g雞爪400g油10g鹽20g醬油適量料酒適量醬油適量八角2個桂皮1個花椒適量花椒適量香葉適量姜適量蒜8個香菇適量紅棗4個甘草適量左宗棠1個干辣椒適量...