4.將攪拌好的辣椒醬放入壇中，沿著壇口慢慢倒入菜籽油，直到豆瓣醬與空氣完全隔絕，然后密封壇口，等待豆瓣醬發酵,這一步對于防止配制的豆瓣醬泛酸起泡尤為重要，配制的豆瓣醬顏色保持不變，保持紅色明亮,有時候罐子里的豆瓣醬會發出響聲,所以，我們想自制豆瓣醬,豆瓣醬是調味品,應該怎么做。1、豆瓣醬怎么做好吃500g鮮鯽魚配豆瓣。嫩香菜心25克。鹽、醬油、料酒、郫縣豆瓣、味精、白糖、醋、醪糟汁、豆粉、辣椒油、植物油、蔥、姜、蒜。將鮮鯽魚去鱗、去內臟、去腮，血水用清水洗凈，瀝干水分，加鹽、料酒，郫縣豆瓣切碎；洋蔥切絲；...