揚州炒飯脫胎于碎金米，即蛋炒飯,以食材命名，一眼就能看出除了米飯還添加了什么食材，比如:火腿炒飯、蝦仁炒飯、雞肉炒飯、咖喱炒飯、海鮮炒飯、玉米炒飯、豌豆炒飯、芹菜炒飯、什錦炒飯等等,一看就知道是哪里的風味，比如:揚州炒飯、廣州炒飯、福建炒飯、西班牙炒飯、泰國炒飯等。1、自家制炒飯食譜-咸魚雞粒炒飯的經典做法?1。雞肉洗凈瀝干水分，切成丁，然后用白粉抓勻。取鍋，加入色拉油，中火加熱。加入雞丁翻炒，撈起備用。2.將咸魚切成丁，放入做法1的鍋中，油至表面微焦，撈起備用。3.生菜洗凈瀝干水分，然后切成指甲般大小備...