去除海鮮菜的腥味，一般用鮮姜泥和溫開水浸泡的姜汁和適量的醋,為了保證海鮮菜的鮮美，烹調時必須去除魚腥味,狹義上只有fresh海鮮才能叫海鮮,菜不用味精可以更鮮，比加白糖更鮮；鮮蟹油、蝦仁；蘑菇、竹筍等蔬菜有保鮮作用；鮮榨果汁增加新鮮度；用老鹵湯鮮；用海鮮，各種家禽肉類來提神,海鮮可分為活的海鮮和凍的海鮮。{0}1、請問做海鮮菜怎樣提鮮勒?菜不用味精可以更鮮，比加白糖更鮮；鮮蟹油、蝦仁；蘑菇、竹筍等蔬菜有保鮮作用；鮮榨果汁增加新鮮度；用老鹵湯鮮；用海鮮，各種家禽肉類來提神。少量醋和白酒海鮮魚腥味較多。為了保...