2.羊肉解凍后洗凈，擰干水分，加鹽和白胡椒粉，腌制10分鐘入味見底,5.在羊肉中翻炒，然后加入1勺料酒翻炒均勻,油熱冒煙時，倒入羊肉塊大火，快速炒香,提前炒大蔥的目的是為了盡量縮短后期炒的時間，保持羊肉的鮮嫩口感,5.當肉片由紅變白時，倒入大蔥,蔥爆羊肉又香又嫩，沒有膻味。{0}1、正宗蔥爆羊肉家常做法蔥爆羊肉又香又嫩，沒有膻味。(北京菜)羊腿(凈，200g)、蔥白(200g)、蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20g)、醬油(50g)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、香油(50【做法】將羊腿手去...