材料:鴨子1只，青椒1個(gè)，500ml啤酒；輔料:調(diào)和油、料酒、鹽、明暗醬油、蠔油、冰糖、雞粉、香油、姜片、蔥段；2.做法:超市買的凍鴨常溫解凍后，切成小塊放入水中浸泡一會(huì)兒，然后撈出洗凈的鴨肉瀝干水分；3.鍋中放入適量清水，加入鴨肉、姜片、蔥結(jié)、料酒和焯水；4.煮開后，煮至鴨肉變色，出現(xiàn)大量浮沫，然后撈出鴨肉，沖洗干凈；5.鍋中倒入少許油，燒開入油后將鴨肉翻炒,所以，鮮鴨更好看,烤鴨做法技術(shù)經(jīng)過長時(shí)間的冷凍，冷凍鴨的肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，風(fēng)味缺乏；鮮鴨肉質(zhì)保持完整，肉質(zhì)鮮美,凍鴨腿需要焯水去除浮沫,所以光鴨選料...