按食材主要分為三種:牛肉豆腐腦，以紅燒牛肉湯鹵汁為主，湯頭濃稠，麻辣鮮香；雞絲豆腐腦，搭配新鮮的雞絲，清香可口，味道清淡；酥肉豆腐腦，新鮮的五花肉裹著面粉，以油炸酥肉為主料，脆而不膩口,樂(lè)山豆腐腦一般按產(chǎn)地分兩種:牛花豆腐腦，嫩滑的豆腐腦和粉條，拌上蔥粉，燉牛肉稠，然后上桌,樂(lè)山市區(qū)的豆腐腦在老公園旁邊的鬧和府街流行豆腐眼鏡豆腐腦；峨眉豆腐腦，做法和牛花豆腐腦差不多。1、豆腐腦怎么做豆腐腦:嫩豆腐、淀粉、粉條、芹菜、大頭菜(也可以用榨菜)、脆皮花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條(可以用紅燒牛肉或雞絲...