本文目錄一覽1，廚師長的工作職責有那幾方面2，廚師長的工作職責3，廚師長的崗位職責有哪些4，廚師長的責任該做什么5，廚師長崗位職責1，廚師長的工作職責有那幾方面廚師長是廚房全體員工的直接領導，負責廚房各工種的一切工作安排，調(diào)動，管理，對廚房各工種必須熟悉。以做到全面指揮，安排個項工作。其職責是：一：必須堅持合理的對廚師進行分工安排。根據(jù)每天業(yè)務宴席的數(shù)量，大小明確廚師的工作，并具體的組織實施。二：檢查廚師烹制的每道菜品是否達到質(zhì)量要求，在烹制中主輔原料及調(diào)味品是否符合，清潔衛(wèi)生是否內(nèi)達到要求，凡是對污染，...

廚師長的任務和職責是什么廚師長的任務和職責主要有發(fā)下幾個：1、廚師長的基本職責是負責客人所需要食品菜肴的加工、烹飪及其有關工作;2、指揮所有廚房業(yè)務活動，管理廚房員工;3、制訂每天生產(chǎn)計劃，確定領班的廚師崗位，安排員工班次;4、負責保持并不斷提高烹飪質(zhì)量，適時調(diào)整菜單內(nèi)容，不斷推出特色菜式;5、不斷提出改進食品采購方法的建議，負責收集，修改，創(chuàng)新可類菜譜;6、負責食品和勞力成本控制;7、負責訓練和激勵廚房員工;8、與餐廳密切配合，協(xié)調(diào)與其他部門的關系;9、負責制訂廚房操作規(guī)格和技術(shù)標準，實施并檢查執(zhí)行...