本文目錄一覽1，廚師長的工作職責(zé)有那幾方面2，廚師長的工作職責(zé)3，廚師長的崗位職責(zé)有哪些4，廚師長的責(zé)任該做什么5，廚師長崗位職責(zé)1，廚師長的工作職責(zé)有那幾方面廚師長是廚房全體員工的直接領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)廚房各工種的一切工作安排，調(diào)動，管理，對廚房各工種必須熟悉。以做到全面指揮，安排個項(xiàng)工作。其職責(zé)是：一：必須堅(jiān)持合理的對廚師進(jìn)行分工安排。根據(jù)每天業(yè)務(wù)宴席的數(shù)量，大小明確廚師的工作，并具體的組織實(shí)施。二：檢查廚師烹制的每道菜品是否達(dá)到質(zhì)量要求，在烹制中主輔原料及調(diào)味品是否符合，清潔衛(wèi)生是否內(nèi)達(dá)到要求，凡是對污染，...

廚師長的任務(wù)和職責(zé)是什么廚師長的任務(wù)和職責(zé)主要有發(fā)下幾個：1、廚師長的基本職責(zé)是負(fù)責(zé)客人所需要食品菜肴的加工、烹飪及其有關(guān)工作;2、指揮所有廚房業(yè)務(wù)活動，管理廚房員工;3、制訂每天生產(chǎn)計(jì)劃，確定領(lǐng)班的廚師崗位，安排員工班次;4、負(fù)責(zé)保持并不斷提高烹飪質(zhì)量，適時調(diào)整菜單內(nèi)容，不斷推出特色菜式;5、不斷提出改進(jìn)食品采購方法的建議，負(fù)責(zé)收集，修改，創(chuàng)新可類菜譜;6、負(fù)責(zé)食品和勞力成本控制;7、負(fù)責(zé)訓(xùn)練和激勵廚房員工;8、與餐廳密切配合，協(xié)調(diào)與其他部門的關(guān)系;9、負(fù)責(zé)制訂廚房操作規(guī)格和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施并檢查執(zhí)行...