豆豉鯪魚一般都是罐頭，最經典的做法為豆豉鯪魚油麥菜。豆豉魚是一道在四川和湖北等地區比較有名的菜，憑著豆豉的咸香，魚肉的脆嫩深受大家的喜歡，豆豉鯪魚罐頭油麥菜制作方法，整條的鯪魚切成條，約兩寸長，將洗凈的油麥菜約三寸長的段3、起油坐鍋，當油溫升至6成熱時，放入鯪魚煎至表面微干盛出。1、豆豉怎么做？豆豉是以黃豆或黑豆為主要原料，利用毛霉和曲霉的發酵，分解大豆蛋白質，發酵到一定程度后加鹽和酒，再經干燥等方法延緩發酵過程而制成。如果是家里自制豆豉，先把黃豆撿干凈用溫水泡一晚上，第二天，將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，...