優岳答題不偏不倚敬請↗關注↗廣東牛雜，又叫牛雜碎，是牛內臟(牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾、牛心、牛肝、牛百葉、牛膀、牛筋等)的統稱；有廣州關西牛雜和潮汕牛雜，關西牛雜有著二百多年的歷史，據說是牛雜鼻祖，有人認識廣州是從一碗蘿卜牛雜開始的。1、新鮮牛雜怎么處理會脆？牛雜的種類非常的多，但是我最愛的還是爆肚。爆肚用什么方法制作會脆呢？首先要看食新不新鮮，新鮮的食材，和良好的處理方式，會盡可能的保留食材的營養成分，現在有很多工業處理的方式，大大破壞了食材的營養和口感，所以我們千萬不要去買這樣的食材。爆肚會不會...