在菜市場，很多老阿姨會賣自己養的雞，從她們那里買的雞是最好的；不建議用老母雞，老肉老柴還是難燉，只能喝湯；嫩雞肉太嫩了，燉久了容易散，比較適合燉、煮、煎、蒸,3、雞肉冷水煮:燉肉湯時，如果不需要焯水，就用冷水煮，這樣雞肉隨著水溫上升到沸點，第一次血沫和雜質就可以排出。1、如何燉雞肉好吃材料:一只雞，蔥，姜，一勺料酒，一個大料，鹽，大棗，枸杞，南瓜。步驟:1。先把買來的雞處理一下，開膛，去內臟，剁成小塊。2.燒開一些水，不要燒開，直接加熱，倒入雞丁的鍋里，去除雞肉表面的污垢，瀝干水分。3.雞塊用蔥姜、一勺料...