把大的胖頭魚裝3斤左右備用,鳙魚又叫鰱魚，胖頭魚，包頭魚，鳙魚，黑鰱魚，麻鰱魚，公魚,，尤其是清蒸和油浸最能體現胖頭魚清淡可口的特點；2.鳙魚頭很大，含有脂肪和大量膠質，所以胖頭魚也可以做“砂鍋魚頭”烹飪；3.切魚法:魚肉肉質細膩，纖維短，易斷,stew胖頭魚頭的做法1。1、胖頭魚頭怎么做好吃胖頭魚頭做法1、將胖頭魚的頭尾去掉洗凈備用；2.將香菜、洋蔥挑好洗凈備用；3.姜、蒜、干辣椒、桂皮洗凈切段備用；4.鍋內放入適量菜籽油，加熱后加入少許辣椒炒一會兒；5.加入準備好的姜、蒜、干辣椒、桂皮；6.加入適量豆...