按照我家的做法，個人覺得還是放鹽比較好酸菜(腌酸筍比較特別，不僅不要用開水燙，而且不要放鹽,2.把燙好的白菜和蓋好的蔬菜放在大盆或水缸里(也可以用帶蓋的大桶),4.酸菜和蓋好的菜，兩三天后就可以拿出來做下一頓飯吃了,把燙好的白菜和蓋好的蔬菜放在有蓋的大桶里，但不要太滿,如何腌制酸菜:1,制作酸菜時，用的是帶蓋蔬菜。1、腌酸菜的腌制方法配料:芥末500克，50℃白酒20克，鹽15克，清水1升。步驟:1。將芥菜洗凈晾干(放在表層的葉子可以有褶皺)。2.一個玻璃罐。用洗潔精清洗后，用開水消毒，晾干備用。確保容器...