如果是鹽，生粉，蛋清，香料等短時間腌制入味，有大火就可以嫩。鹽一湯匙淋汁，開水一杯，蜂蜜兩湯匙，白醋一湯匙，料酒兩湯匙，用一湯匙鹽將鴨子內外抹遍，腌上半天，煮開一大鍋水，用繩子吊起鴨子，一手提鴨子，一手拿大勺，反復舀起開水燙遍鴨身，用竹簽將刀口封住，繩子吊在鴨頭或鴨翅上，先淋刀口，防止漏氣，把淋汁澆在鴨身上，吊在陰涼通風處24小時，在翅尖，腿骨的地方包上錫紙，把鴨子放在烤架上，下面接一個放有熱水的大烤盤，烤鴨會出好多油，不用烤盤接住的話收拾起來就很麻煩，烤箱開到180c烘烤40分鐘左右，中間刷兩次蜂蜜...