做餅，刷油很重要,這時(shí)再往里加鹽，蔥花，或其它食材后就可以開始烙餅了,但是烙春餅，要想不干不硬，就必須用開水燙面,也可以用一半燙的面，和一半溫水和的面揉在一起烙餅，這樣烙出的餅放幾個(gè)小時(shí)都不會(huì)干，不會(huì)硬,大家不妨試試?yán)哟猴灂r(shí),往面里加個(gè)雞蛋,烙出的餅就軟嗎。1、烙春餅時(shí),往面里加個(gè)雞蛋,烙出的餅就軟嗎?會(huì)軟。但是烙春餅，要想不干不硬，就必須用開水燙面。燙面是用沸水（約65℃至100℃）揉合成的面團(tuán)。死面是未經(jīng)發(fā)酵的面團(tuán)，一半燙面一半死面，揉面前加少量的鹽，這樣揉出來的面團(tuán)柔軟有彈性。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜放...