〖做法〗家庭自制白斬雞沒有條件用燙法，所以還是采用煮法,特點：色澤清新，雞肉鮮嫩白斬雞怎么做好吃,白斬雞〖選雞〗選擇散養的隔年土雞（草母雞），毛色要亮，雞冠要紅，吹開羽毛，可見皮下脂肪有燦黃色，雞腳細小干凈，無老皮，以青爪黃油為上品,家常白斬雞的做法和配料。{0}1、白斬雞怎么做好吃白斬雞〖選雞〗選擇散養的隔年土雞（草母雞），毛色要亮，雞冠要紅，吹開羽毛，可見皮下脂肪有燦黃色，雞腳細小干凈，無老皮，以青爪黃油為上品。原則上不選大種的三黃雞。〖做法〗家庭自制白斬雞沒有條件用燙法，所以還是采用煮法。將洗凈的雞...